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食用酒精做白酒違法嗎？
2022-11-02
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只要成品酒體中微量成分不超標，總酸總酯合格，又有自己的品牌商標，符合國家質量安全標準就行。
其實使用食用酒精勾兌白酒是國家允許的。所謂勾兌或者勾調，就是把不同批次的原漿和其他用料調在一起，讓同一品牌的酒口感一致。例如某酒廠上午一號車間生產的酒，和二車間下午生產的酒味道是不一樣的，會有微小的差別，這就需要調酒師勾調，把口感統一了。
國家允許的白酒釀造工藝有三種：固態發酵法、液態發酵法和固液發酵法。固態發酵就是純糧釀造。達到這種標準的可以在酒的包裝上標識——純糧固態發酵。但這種酒是非常少的，液態發酵實際上就是食用酒精的制作方法。由它來勾兌的白酒，就叫液態發酵法的白酒。市面上的多數白酒都是這么制作出來的，液態和固態混合的發酵方法其實類似家庭制作米酒，把米酒蒸餾后，就成了這種發酵法的白酒。
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